老张在菜市场切肉的时分手有点抖，不是冻的，是心里发虚。五块多一斤的猪肉，一刀下去，赚的还不行补刀片的钱。他想念着：“本年最怕的不是卖不动，是压根不敢养。”这话听着心酸，可又实实在在地戳在了点上——当猪肉廉价到伤农，那碗红烧肉里，其实早没了安生的滋味。

  就在2024年6月，商务部悄然启动了一项反倾销查询，方针是欧盟的猪肉。那时谁也没想到，半年之后，会有一纸判决改动整个职业的呼吸节奏。到9月开始判决，进口商得先交最高达62.4%的保证金，像一记冷鞭抽在买卖链上；而本年12月16日，终裁落地：正式征收4.9%至19.8%的反倾销税，为期五年。数字降了，但方向没变，意图也不是要堵门，而是想给国内养猪业腾出一口喘气的空间。

  你或许疑惑，牛羊肉也进口不少，咋不征？要害在这儿：猪不一样。全国猪肉自给率超98%，产业链从种猪、饲料到屠宰都攥在自己手里。反观牛羊，出栏周期长，产值补不上，还真离不了进口。方针这回选了猪着手，其实是挑了个我们能笔挺腰板说话的当地下手，护的是那个“自己能养活自己”的底气。

  廉价历来不是原罪。可欧盟那儿一头猪成群出栏，饲料成本低，还有补助撑着，出口价压得死死的。2024年，我国进口猪肉约107万吨，其间一半以上来自欧盟，金额近48亿美元。量大、价低，左右开弓，直接冲垮了不少中小养殖户的心思防地。他们算过账：喂一趟能不能回本？危险太大，爽性不进仔猪了。上一年全国生猪存栏现已掉了4.1%，要是再拖两年，散户还得再少四成。真到了那一天，谁来托住“家家有肉吃”的底？

  其实业界对这一波关税能不能拉高肉价观点很割裂。有人觉得影响有限，究竟国内供应总量摆在那儿，短期最多是把进口来历从欧盟往巴西、美国、加拿大挪一挪。也有人信，哪怕仅仅心思安慰，能让养殖场从头敢囤饲料、敢接下一批小猪苗，便是赢了一半。

  提到猪长得快，网上老传“三个月三百斤，全赖激素催”，纯属瞎扯。现在的育种水平早不是十年前，一头商品猪五六个月出栏，体重一百一二，靠的是科学配比饲料和精细化办理。兽药和添加剂都有国家清单，抽检合格率不低。你说现在猪肉没早年香？那是由于曩昔散养多，油花天然散布；现在考究瘦肉率，风味多少要让位功率。不是肉变差了，是我们吃的要点变了。

  西班牙农业大臣说了句“好于预期”，法国养猪协会也表明“不会阻断出口”，看出来，这事儿还没走到对立那步。商务部的口径一直着重“依法依规”，说是根据现实和规则做出的判别。说白了，这不是报复，是按规则出牌。

  我站在摊前看着老张把里脊片得薄如纸，阳光照在案板上，油光一闪。他在等一个信号，不是价格明日涨到八块十块，而是下一年春天，还能不能心安理得地订下一栏仔猪。方针要是真能让他的仓里从头堆满饲料，那才算没白搭功夫。

  接下来几天，能够盯一眼欧盟那儿的官方回应，看看国内猪价有没有细微起浮。我不盼望数字暴升，只期望哪天买菜时，听见摊主说一句：“这肉，结壮。”